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砂锅支竹羊腩煲暖心回归 | 秋高气爽宜吃肉!

砂锅支竹羊腩煲暖心回归 | 秋高气爽宜吃肉!

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砂锅支竹羊腩煲

Stewed Lamb in Clay Pot

秋高气爽宜吃肉

 

     

      寒露已过,阵阵秋风已在清晨和傍晚掠过。秋末冬初,身体和胃口都需要美食的温暖...

 

      而一锅热气腾腾的羊腩煲,就像另一半抚慰心灵暖暖的拥抱,让你的整个冬天都“暖羊羊”。

 

 

如何烹制美味的羊腩煲?

 

 

      提起羊肉,有的人最不能接受的就是它的膻味。所以烹制前,最重要的就是做去膻处理。一般生羊腩要用冷水浸洗几遍后斩件,可用料酒、小苏打、食盐等调味料拌匀腌制,让其充分吸收去除膻味。

 

      羊肉在开水锅里沸水洗净后,要在热锅里快速加姜片等快速翻炒,待水分烘干,羊肉表面呈稍稍被炒焦的状态即装起。

 

 

 

 

      羊肉口感较韧,若想其达到“爽口有嚼劲,韧度适中而又胶质满满”的最佳状态,烹制时火候的控制、水的分量掌握都非常重要。

      羊腩煲的配菜选择很多,其中支竹、马蹄和香菇与羊肉煲最和味,亦是最不浪费的吃法,马蹄的爽脆,香菇的鲜美,可以充分吸收羊肉煲里的余汁,使配菜中透出羊肉的鲜味。

 

 

 

 

      11月起,采悦轩中餐厅总厨杨卫均先生倾情打造秋冬推广菜单,主打菜品:砂锅支竹羊腩煲。让您在秋末初冬,品尝食材原始的味道,温暖您的身心。

 

 

地点:采悦轩中餐厅

日期:2020年11月1日-2021年2月28日

预定及咨询:022-6528 8888转6220

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